Sunomono: Ensalada japonesa de pepino

Una ensalada japonesa de pepino, sunomono, con un aliño espectacular, al que últimamente me he aficionado.

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Esta ensalada de pepino, es muy popular en Japón, sobretodo como aperitivo antes de las comidas.

Sunomono (Su – vinagre) son básicamente, los platos cuya base es el vinagre.

Esta ensalada va bien al principio de las comidas, ya que la acidez del vinagre abre nuestro apetito.

Yo la acompaño en otros platos, os dejo una receta de Agedashi tofu con la que lo podéis complementar.

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Pasos para la ensalada de pepino

Lavamos bien los pepinos y los pelamos con un pelapatatas, de tal manera que queden finos. Reservamos en un bol y salamos. Esto hará que suelten agua y luego salgan más crujientes.

Ponemos en un cazo o vaso, según si lo queremos hacer a la sartén o al microondas, y calentamos a fuego medio el vinagre, jengibre, azúcar, la sal y el lemon grass. Simplemente unos minutos para que se disuelva el azúcar. Apagamos el fuego y reservamos

Ahora vamos a añadir la pimienta, el cilantro, la menta y la soja, y lo vamos a mezclar bien.

Una vez bien mezclado, vamos a seguir mezclando o batiendo con una batidora al mínimo, mientras añadimos el aceite cayendo en forma de hilo lentamente sobre nuestra mezcla.

Cogemos el pepino y lo escurrimos bien del agua que haya soltado.

Ponemos unas pocas algas de Wakame a remojo durante 10 minutos, las escurrimos y agregamos al pepino.

Ya sólo queda ponerlo en el plato y echar nuestra mezcla de aliño por encima. Podemos decorar con un poco de semillas de sésamo.

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Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños

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