
Muffins de azafrán fit sin gluten como la abuela
La mejor receta de muffins de azafrán llena de proteína y trozos de placer en forma de chocolate.
Hoy os traigo una receta de unos muffins llenos de proteína (más recetas fit) , para picotear en el desayuno, merienda o incluso después de comer con un té, usando azafrán.
Son Veganos y sin gluten, muy fáciles de hacer, con un sabor para sorprender a los que te rodean, una receta de lo más original.

Ingredientes para 7 muffins:
- 200 gr de harina de garbanzo
- 80 gr bebida de almendra
- 80 gr de edulcorante
- 1/2 cucharilla de levadura profesional
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 hebras de azafrán machacadas
- 5 gotas de Vainilla
- Trocitos de chocolate al gusto
Paso a paso para hacer los mejores Muffins sin gluten:
- Precalentamos el horno a 200°C
- Calentamos un poco de la bebida (sin que hierva) y echamos el azafrán molido. Dejamos reposar unos minutos.
- Mezclamos con la batidora, la harina, la bebida de Almendra reservada y el azúcar.
- Añade el resto de ingredientes y mezcla, debe quedar como en la imagen. Usa bebida de Almendra según necesites, incorpora y mezcla, si necesitas más añade poco a poco.
- Pon la mezcla en los moldes ( los llené casi al ras) echa unos trocitos de chocolate y remueve. Echa unos pocos más por encima para decorar, deben flotar.
- Hornea 15-20 minutos aproximadamente, puedes pincharlos para ver si están listos. Deja enfriar y a comer!
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Espero que os guste, el sabor es increíble!!! me hace salivar nada más verlos.
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Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños
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