Albóndigas proteicas de la abuela

Esta vez voy a hacer unas albóndigas proteicas pero veganas! muy pero que muy completas!

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Buenas tardes familia! Hoy traigo una receta de albóndigas, para reponer fuerzas, muy nutritiva y completa, además de sencilla.
Os acordáis de la frase”hay lentejas, si quieres las comes y sino las dejas”? Cuantas veces se la habré escuchado a mi abuela ^^

Esta receta esta cargada de nutrientes, proteína completa, vitaminas y minerales, además de ser albóndigas veganas!

Paso a paso de unas albóndigas veganas de la abuela

1. Cocemos las lentejas y el arroz. Escurrimos y reservamos.
2. Picamos media cebolla. Reservamos
3. El siguiente paso es hacer nuestro «pegamento», las yemas de huevo veganas. Cogemos las 3 cucharadas de semillas de lino y las ponemos en un bol grande con el agua, removiendo hasta que quede una pasta algo líquida.
4. Ahora mezclamos todo lo anterior en el bol, más las espinacas y cacahuetes y echamos la sal y una pizca de comino. Tiene que quedar pegajoso pero no líquido, como en la foto.
5. En un plato hondo ponemos pan rallado. Hacemos bolitas con la masa y las pasamos por este.
6. Cuando estén todas, las echamos en la freidora sin aceite (yo las pulverizo aceite por encima) o en la sartén, con toda la base cubierta de aceite, para freírlas.

Salsa para albóndigas vegana:

1. Primero troceamos los ingredientes en el orden de la lista de ingredientes.
2. Pochamos la cebolla en un cazo con un poco de aceite.
3. Incorporamos el ajo y las zanahorias.
4. Ahora vamos a echar el vino, y dejar unos minutos a que evapore el alcohol.
5. Echamos el agua y la sal.
6. Cocinamos durante 10 minutos, hasta que se hunda el tenedor en la zanahoria. Se pasan por la batidora, hasta que quede una salsa al gusto. A mi me gusta más bien espesa, pero si la quieres más líquida, puedes echar un poco más de agua y listo!

No os podéis hacer una idea de lo buenas que están! Es una receta para triunfar y quedar bien con los demás ^^

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