Aguacate con huevo trampantojo vegano
Voy a enseñaros una receta vegana, de aguacate con huevo, pero este es un trampantojo! muy sencillo y rápido de hacer.
Me encanta el aguacate y como más me gusta es en guacamole pero hoy quería hacer algo diferente: aguacate con huevo de trampantojo! ¿Queréis saber que lleva? Vamos con la receta
Ingredientes:
- 1 aguacate
- 100 gr de tofu
- Tomates cherry
- Cebolla morada
- 1 mango
- 1/2 lima
- Sal negra @wassyhimalaya
- Cilantro
- Cayena
Paso a paso para hacer un huevo trampantojo de mango
- Cortamos los aguacates por la mitad y quitamos el hueso (podéis plantarlo o hacer muesly, os lo cuento en Portimismo.com link en bio)
- Partimos una lima y echamos el jugo por las mitades de aguacate
- Ahora cortamos el tofu dándole forma de clara de huevo, una rodaja finita, y hacemos el hueco para la yema. Yo lo corté con cuidado con un cuchillo, pero podéis usar un molde pequeño y lo relleno con un poco de tofu desmenuzado.
- Cogemos el mango y hacemos bolas para las yemas. Para esto he usado un saca bolas de fruta. Y las ponemos en el hueco.
- Picamos los cherrys y la cebolla, y lo echamos por encima
- Espolvoreamos la sal del himalaya, el cilantro y la cayena al gusto
- Horneamos a 180°C durante 10 minutos aproximadamente. Yo usé la freidora de aire (con esos parámetros) y quedaron así.
- Sólo queda emplatar y disfrutar! A mi me ha encantado el contraste de sabores
Tomate cherry troceado 
aguacate sin semilla 
Tofu como huevo 
Receta de Freidora de aire 
aguacate vegano 
Trampantojo de huevo
Espero que os guste!
Como siempre si tenéis cualquier duda o me queréis comentar algo, os leo en mi INSTAGRAM @PORTIMISMO que sabéis que os contesto lo más rápido que puedo ^-^
Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños
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