Aguacate con huevo trampantojo vegano

Voy a enseñaros una receta vegana, de aguacate con huevo, pero este es un trampantojo! muy sencillo y rápido de hacer.

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Me encanta el aguacate y como más me gusta es en guacamole pero hoy quería hacer algo diferente: aguacate con huevo de trampantojo! ¿Queréis saber que lleva? Vamos con la receta

Paso a paso para hacer un huevo trampantojo de mango

1. Cortamos los aguacates por la mitad y quitamos el hueso (podéis plantarlo o hacer muesly, os lo cuento en Portimismo.com link en bio)
2. Partimos una lima y echamos el jugo por las mitades de aguacate
3. Ahora cortamos el tofu dándole forma de clara de huevo, una rodaja finita, y hacemos el hueco para la yema. Yo lo corté con cuidado con un cuchillo, pero podéis usar un molde pequeño y lo relleno con un poco de tofu desmenuzado.
4. Cogemos el mango y hacemos bolas para las yemas. Para esto he usado un saca bolas de fruta. Y las ponemos en el hueco.
5. Picamos los cherrys y la cebolla, y lo echamos por encima
6. Espolvoreamos la sal del himalaya, el cilantro y la cayena al gusto
7. Horneamos a 180°C durante 10 minutos aproximadamente. Yo usé la freidora de aire (con esos parámetros) y quedaron así.
8. Sólo queda emplatar y disfrutar! A mi me ha encantado el contraste de sabores 

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Espero que os guste!

Como siempre si tenéis cualquier duda o me queréis comentar algo, os leo en mi INSTAGRAM @PORTIMISMO que sabéis que os contesto lo más rápido que puedo ^-^

Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños

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