Aguacate con huevo trampantojo vegano
Voy a enseñaros una receta vegana, de aguacate con huevo, pero este es un trampantojo! muy sencillo y rápido de hacer.
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Me encanta el aguacate y como más me gusta es en guacamole pero hoy quería hacer algo diferente: aguacate con huevo de trampantojo! ¿Queréis saber que lleva? Vamos con la receta
Ingredientes:
- 1 aguacate
- 100 gr de tofu
- Tomates cherry
- Cebolla morada
- 1 mango
- 1/2 lima
- Sal negra @wassyhimalaya
- Cilantro
- Cayena
Paso a paso para hacer un huevo trampantojo de mango
- Cortamos los aguacates por la mitad y quitamos el hueso (podéis plantarlo o hacer muesly, os lo cuento en Portimismo.com link en bio)
- Partimos una lima y echamos el jugo por las mitades de aguacate
- Ahora cortamos el tofu dándole forma de clara de huevo, una rodaja finita, y hacemos el hueco para la yema. Yo lo corté con cuidado con un cuchillo, pero podéis usar un molde pequeño y lo relleno con un poco de tofu desmenuzado.
- Cogemos el mango y hacemos bolas para las yemas. Para esto he usado un saca bolas de fruta. Y las ponemos en el hueco.
- Picamos los cherrys y la cebolla, y lo echamos por encima
- Espolvoreamos la sal del himalaya, el cilantro y la cayena al gusto
- Horneamos a 180°C durante 10 minutos aproximadamente. Yo usé la freidora de aire (con esos parámetros) y quedaron así.
- Sólo queda emplatar y disfrutar! A mi me ha encantado el contraste de sabores
Espero que os guste!
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Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños
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