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Malai Kofta Vegan

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Una receta vegana de las albóndigas Indias: Malai Kofta veganas


Ingredientes para Koftas (unas 20 unidades):

  • 250 gr de Tofu del duro
  • 2 patatas pequeñas de como 250 gr
  • Sal
  • comino en especia
  • cilantro en especia
  • 1 cda. de harina de avena
  • Mezcla para rebozar kofta (3 cda harina mezcladas con 10 cda agua)
  • AOVE para freir (cubrir sartén o freidora)

Ingredientes para Salsa Malai curry

  • AOVE un chorrito
  • 1 tomate sin pelar
  • 1 pimiento rojo
  • 1 yogur de soja
  • 2 cda de harina
  • comino en especia
  • cilantro en especia
  • cúrcuma en especia
  • jengibre en especia
  • curry en especia
  • sal

Cocemos las patatas

Primero de todo cogemos las dos patatas y las cocemos o las usamos ya cocidas. Así damos tiempo a que se enfríen un poco para luego manupularlas.

Cuando estén listas, las ponemos en un bol y las aplastamos con un tenedor.

Tofu

Secamos y escurrimos bien el tofu. Desmenuzamos y ponemos junto a las patatas para mezclarlo bien todo. Yo lo trituro junto en una trituradora para que quede bien triturado y mezclado.

Incorporamos las especias de comino y cilantro (una pizca o al gusto), la sal y una cucharada de harina de avena. Lo mezclamos bien y reservamos.

Mezclamos el tofu y la patata

Salsa Malai Curry

Podemos ir haciendo nuestra salsa.

Lavamos la verdura y la cortamos para ponerla en la batidora con un poco de aceite, sal y comino.

Lo ponemos a fuego medio en una olla como 20 minutos.

Mientras iremos haciendo los Kofta pero tendremos que fijarnos que no se nos pegue la salsa e ir moviendo de vez en cuando.

Preparamos la freidora o sartén profunda.

Vamos poniendo la freidora a 170 ºC y cuando esté bien caliente empezaremos a echar los kofta.

Mientras se calienta, vamos a dar forma a nuestros kofta.

Cogemos el bol reservado, nos echamos un poco de harina en las manos y vamos haciendo bolitas un poco más grandes que un tomate cherry, o como haríais una albóndiga. La masa debe quedar sin huecos y bien hecha para el siguiente paso.

En un plato hondo ponemos la mezcla para rebozar kofta (3 cda harina mezcladas con 10 cda agua) Tiene que quedar sin grumos, ni muy liquida ni muy pastosa, tiene que ser ligera para rebozar los kofta, como en la imagen.

Con la ayuda de una cuchara, las bañamos bien en la mezcla e inmediatamente las ponemos en la freidora ya a la temperatura indicada. Así con todos, si se queman rápido, podéis bajar un poco la temperatura de la freidora. Yo los mueve con la rejilla de vez en cuando para que tampoco se peguen.

Cuando estén, pasados unos 5 minutos, se escurren en papel absorbente y así con todas. Debéis notar que se quedan doradas por fuera, como si fueran croquetas, que dan la sensación de crujir.

Cocer el Kofta

Volvemos a la salsa, y veremos que a evaporado bastante. Mezclamos un yogur de soja con 2 cucharadas de harina y cuando no tengan grumos lo incorporamos a la salsa.

Añadimos el cilantro, el jengibre, la cúrcuma y el curry y mezclamos a fuego medio. Podéis probar y salar.

Agregamos una taza de agua caliente sin dejar de remover hasta que comience a hervir, que lo bajaremos a fuego medio y taparemos unos minutos.

Pasado el tiempo añadimos las koftas suavemente, ya que se pueden romper, y dejamos otro par de minutos. Probádlo de nuevo a ver como va de sal.

Kofta, pan nan y hummus de garbanzos

Apagamos el fuego y ya sólo queda emplatar y disfrutar de esta maravilla.

SI lo queréis acompañar de hummus de garbanzos aquí también tenéis la receta!

Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños

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