Papas Arrugadas con mojo
Vamos con unas Papas arrugadas una de mis comidas fáciles favoritas.
Ingredientes de papas para dos:
6-7 patatas patatas ( suelo coger las más pequeñas de la bolsa, si no queréis comprar específicas)
1 taza de sal gorda
Agua
Lo primero de todo en la receta, es lavar bien las patatas para que no quede tierra.
Cogemos un cazo u olla donde quepan las patatas sin tener que esté apelotonadas y echamos agua como para que cubran las patatas algo más de la mitad, pero sin que las cubra enteras. Añadimos también la taza de sal gorda.
Lo ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio. Las tenemos así hasta que al pincharlas veamos que están blandas, como 15 min.
Una vez el tenedor se hunda vamos a retirar casi todo el agua y vamos a poner el juego fuerte, esto va a hacer que la sal se quede bien pegada y seca a la patata.
Y ya las tenéis! bien fácil.
Os dejo la receta del mojo picón rojo por si lo queréis hacer para acompañar.
Ingredientes:
1/2 cabeza de ajo
1 guindilla de cayena
1 cucharadas de pimienta roja
1/2 cucharilla de comino
pizca sal
10 gr vinagre
75 gr aceite de oliva
En un mortero ponemos los ajos y empezamos a machacar. Cuando estén listos vamos agregando las especias (cucharadita de pimienta roja, medica de comino, una pizca de sal y la guindilla) y seguimos machacando.
Ahora agregamos el aceite (100 gr) y machacamos un poco más y añadimos el vinagre (10 gr).
Ya tenéis lista la salsa para acompañar vuestras papas arrugadas!
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