Crema de puerro

En las épocas de frío apetece tomar algo caliente y para mí el plato estrella son las recetas de crema.

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Son fáciles y rápidas de hacer, además de que duran varios días en la nevera, con lo que suelo hacer bastante cantidad y aprovecho el tiempo invertido. Hoy vamos con una crema de puerro que además nos va a aportar gran cantidad de vitamina C, E y B6.

Esta receta trae truco, como aprovechar las raíces del puerro!!!

Para empezar preparamos los ingredientes:

• 1 puerro
• 1 patata
• 1/4 cebolla
• caldo de verdura (en mi caso Aneto)
• sal
• pimienta blanca
• un quesito o queso a elegir
• agua
• jengibre en especia opcional

Empezamos lavando y cortando todos los ingredientes.

En una olla, echamos 200-300 gr de caldo de verdura y medio vaso de agua. Cuando esté caliente, echamos la cebolla picada, la patata y el puerro.

Añadimos una pizca de sal.

Dejamos a fuego medio entre 15-20 minutos sin perderlo mucho de vista. Si vemos que necesita más caldo o agua podemos agregarle.

El truco de las raíces: Cogemos las raíces del puerro, las lavamos y secamos muy bien. En una sartén, echamos una gota de aceite y cuando este caliente, añadimos las raíces bien secas. Dejamos que se doren un poco, pero a fuego medio porque se pueden quemar. Cuando veáis que se han encogido un poco ya estarán listas y crujientes.

Volvemos a la olla. Pinchamos para ver si la patata está blanda, y si es así, apagamos y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar un poco.

En una licuadora, echamos los ingredientes de la olla y el quesito o queso. Licuamos y rectificamos de sal. Podemos añadir un poco de pimienta blanca, un toque. Si queréis podéis echar un poco de jengibre.

Emplatamos y decoramos con nuestras raíces crujientes!

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo.

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