Ensalada de Lombarda vegana como la de la abuela
Me encanta la lombarda por su color, su sabor y lo fácil que es de hacer.
Hoy traigo algo diferente pero delicioso para comer.
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Tenía antojo de lombarda y llenar mi plato de color morada, cuyas propiedades a destacar son antivirales y antibacterianas, perfectas para estos días!
Ingredientes para 4:
- 1/2 lombarda
- 1/2 limón
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de tofu
- Aove
- Sal negra
- Almendras peladas crudas
- Pasas opcionales
Paso a paso para una ensalada de lombarda con falso huevo arroz de tofu
- Cortamos en tiras y lavamos la lombarda.
- Preparamos nuestra vaporera (yo uno una olla con agua y pongo encima la de bambú como se aprecia en la foto) y ponemos dentro la lombarda cortada en juliana con un chorro de limón. La mezclamos y esperamos a que se haga, alrededor de 15 minutos
- Mientras, escurrimos y secamos el tofu y lo vamos a aplastar con un tenedor, hasta que quede como si fuera arroz.
- En una sartén con aceite, sofreímos los ajos, echamos el tofu y salamos con la sal negra. Cocinamos 10 minutos junto a las almendras
- Cuando esté todo cocinado se junta en un plato con un chorrito de aove y a disfrutar!
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Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños
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