Croquetas al horno
Como sabéis que aquí comemos sano, hoy os dejo una receta de croquetas de calabacín, zanahoria y berenjena al horno!
Ingredientes:
- 1 cuchara de AOVE (aceite)
- 3 vasos (500 gr) de leche eco
- 100 gr de harina
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 200 gr pan rallado
- 1 huevo ecológico
- sal
- nuez moscada
La receta es similar a las cocretas de jamón, pero con verduras. Yo en concreto, voy a utilizar ingredientes ecológicos!
Vamos a cortar en daditos el calabacín, la zanahoria (pelada) y la berenjena. Reservamos.
Cogemos la media cebolla, la pelamos y la picamos, muy bien picada. Dejamos que se dore en una sartén.
Cuando esté, añadiremos el calabacín, la zanahoria y la berenjena. Dejamos que ablanden un poco.
Encendemos el horno a 180º .
Empezamos con la bechamel . En un cazo, añadimos el vaso de harina y la leche. Removemos.
Cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que ha cogido consistencia.
Ahora, añadimos el calabacín, la zanahoria y la berenjena a la bechamel. Pondremos la sal y nuez moscada al gusto. Yo siempre me guío por un pellizco, si os quedáis cort@s siempre podéis rectificar!
Dejámos enfriar en un plato o bandeja alargada, para que se enfríe antes.
Mejor a temperatura ambiente y cubierto con un trapo o paño limpio y seco.
Cuando la masa esté fría, iremos formando los óvalos típicos de las croquetas. También las podéis hacer redondas, como más os gusten.
Os dejo el vídeo de instagram por si queréis ver como lo hago: https://www.instagram.com/p/B4zwUZ-oAHZ/
Las pasamos por el pan rallado, luego al plato con el huevo batido y otra vez pan rallado. Las ponemos en la bandeja del horno, bien separadas entre sí y doramos 10-15 minutos. Pasado ese tiempo, las podemos dar la vuelta y otros 10 minutos.
Y bueno, ya tenéis vuestras croquetas, sanas, ecológicas y ricas! Además las podéis congelar y comer en cualquier otro momento.
Si queréis recetas fáciles y sanas podéis seguir con unas papas arrugas que se hacen en 20 minutos!
